“珍珠奶茶中的“珍珠”会造成肠梗阻。这种说法正确吗？”这是百万公众网络学习工程“在线成效测试”中的一道选择题。
不知道您是否印象。几年前，一张“有图有真相”的真人胃部CT照片在社交网络上疯传，在照片中我们可以看到密密麻麻的白点。据网友所说，罪魁祸首就是珍珠奶茶中的珍珠，因为这些珍珠都是用塑料做的(未证实），甚至导致了肠梗阻。
▲社交网络上热传的胃部CT照片图片来源：新浪微博
真是要为记者朋友的敬业精神点赞，但仅仅半个小时，胃部当然无法消化完全这些珍珠，更何况是“生吞”并没有进行咀嚼。珍珠奶茶真的像大家所说的那么让人惊慌么？
当然不是！
珍珠奶茶中的“珍珠”其实是淀粉为主要原料制成的粉圆产品，常用的木薯淀粉是一种。除此之外，为了口感需要，还会用一些小麦蛋白和食品添加剂。
为了有好的口感和嚼劲，的确会使用一些小麦蛋白。加入小麦蛋白，是因为小麦蛋白有很好的水合性质和结构性质，能够更好的跟淀粉结合，同时使淀粉“珍珠”更加弹力可口。小麦蛋白是一种蛋白质，除了某些对小麦过敏的人，小麦蛋白不会对人体构成任何危害。
所有淀粉食物吃进去后会产生糊精，而糊精就更不需要担心了。糊精是淀粉不完全水解得到的降解产物，为数个至数十个葡萄糖组成的的寡糖和聚糖的混合物，包括有麦芽糖糊精、环状糊精等。我们平时吃饭、吃面包等含淀粉的食物，进入消化道后也逐渐分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人体使用。
流程图是酱紫滴↓↓↓
淀粉在受到加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成小分子的中间物质糊精。
珍珠奶茶中的珍珠如果使用糯米、葛粉等粘性较强的原材料，比较难以消化，且不经咀嚼就吞咽到胃里，在CT扫描下也是有可能出现图片中的小白点。
珍珠奶茶中的珍珠会造成肠梗阻么?
有这个可能，但只能算特例
造成肠梗阻的原因是很多元化的，肠梗阻用通俗的话来说就是肠道不通畅。这跟患病者的胃肠吸收功能和所食物品都有关系。本身胃肠功能不太好的人群，或是幼儿和老年人，喝大量的珍珠奶茶还是有风险的。食物由胃排入十二指肠的过程称为胃排空，一般情况下，对于混合性食物，胃完全排空的时间需4~6个小时。而网络热传图片中，记者喝下珍珠奶茶仅仅是半小时就去拍摄胃部CT并不能证明珍珠的危险性，更不能得出结论说珍珠奶茶会造成肠梗阻。
若大量吞食珍珠奶茶中的珍珠，不仅容易造成胃排空不通畅，也会有吸入器官中的危险。因此，在饮食时应该细嚼慢咽，尤其像珍珠粉圆等食物。
“
切记！果冻、粉圆等具有弹性的食物，幼龄儿童不宜食用。虽然已证明“珍珠奶茶中的珍珠会造成肠梗阻”为谣言，但类似这种有弹性的食物对于幼龄儿童而言，确实是难以消化并极易发生意外的。
当然，如果实在不放心
街上卖的珍珠奶茶的话
大家可以自己在家制作珍珠奶茶
你答对了吗？
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